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二氧化氯消毒剂在食品企业的应用

发布:admin 时间:2024-12-19

摘要:食品工业是人类的生命工业,伴随着人类社会的发展而不断进步。在我国经济快速发展的同时,食品安全问题日益凸现出来,与食品安全相关的名词如疯牛病、口蹄疫、禽流感等频频进入人们的视线。因此,选择何种安全、高效的食品保鲜及杀菌剂来提高食品的安全性已成为人们普遍关心的问题。

 

对近几年来国内外将二氧化(ClO2)应用于食品行业的研究概况进行了综述,包括杀菌消毒、食品保鲜、环境除臭三个方面。ClO2具有很强的氧化作用,能够有效杀死微生物,是一种高效安全的杀菌消毒剂;可阻止蛋氨酸生成乙烯,破坏已生成的乙烯,并对动植物机体不产生毒效,在食品保鲜中具有独特的性能优势;可与异味物质(H2S、-SOH、-NH2等)发生脱水反应,使其迅速氧化为其他物质,具有高效的除臭作用。


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